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酸奶选购不能不懂的小巧门

现在市面上有着各种各样的酸奶,品种牌子很多,很多人在选择酸奶产品时犯了选择困难症,对于这些酸奶我们应该如何辨别呢?哪些才是有益于健康的?今天傻大姐家政的高级母婴护理师就来教大家。


一、关于无糖酸奶

对于酸奶含不含糖,其实是将酸奶用于减肥瘦身的人比较关注的,所谓的不含糖,其实指的是不含蔗糖,并不是完全没有糖分,这类“不含糖”酸奶用木糖醇替代了蔗糖。在超市选购酸奶还能直观看到配方营养成分表,若是网购酸奶还请大家仔细辨别。

二、老酸奶和酸奶的区别

酸奶制品按照成品状态会分成两种,即凝固型和搅拌型,肉眼看上去就是黏稠程度的区别。一般来说,老酸奶要算作凝固型,这是由于制作工艺上的区别,导致的口感上以及最终产品形态上的差别,在没有其他添加的情况下,两种酸奶的营养构成基本相似。

三、酸奶的制作工艺差别

老酸奶作为传统风味食品,通常的制作工艺是将菌种加入温度合适的牛奶中搅拌均匀,然后再通过封装和发酵,经过一定时间最终呈现凝固状态的酸奶。吃的时候需要用到勺子挖着吃,有种特别口感,呈现一种经典的传统味道。

而普通酸奶是现代工艺的成品,它是通过低温发酵后的固体酸奶重新封装和搅拌、稀释、添加其他成分的酸奶产品,一般来说会加入其他水果口味、种类多样。普通酸奶也容易结合厂商卖点做成特制的乳制品,但从根本上说,其还是酸奶的本质,营养成分无差别。

四、不含糖酸奶的食用

因为酸奶作为大众健康食品,也迎合了消费者需要,市面上酸奶如果没有注明,其实大多数都是不含糖的,也就是不含蔗糖。而是使用了木糖醇以及阿斯巴甜素进行替代,其含糖量大约保持在千分之五左右。

相比于无糖脱脂牛奶,酸奶的还是有糖分的,适合配合其他碳水食物进食,这样一来酸度不会太大、也能稍微补充糖分。但对于在减脂期的人体,并不适合长期连续吃酸奶,因为它的糖分还是不能完全忽略不计。

总之,酸奶作为一种健康风味食品有着其独特的营养特性和特点,对于各种人群都是很好的补品或开胃食物,能增加人体对摄入营养的充分吸收。但我们不建议自行制作酸奶,因为自制发酵食品颇具不控性和危险,按照之前提过的选择和辨别相反,就可以选购到很好的酸奶了。

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