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素食者注意:不要因为素食而丢了健康!

素食主义者注意,哪样食物补血补铁吸收更好
如今人们生活提高了,基本上都不会得什么营养不良的病,反而很多人会得“富贵病”。但有一个营养病,在女性身上还是很普遍的,那就是“营养性贫血”。而我们今天的就请来傻大姐的高级营养师谈谈这个话题。
1、为什么会导致营养性贫血?
营养性贫血一般是指身体缺少某种营养而导致的贫血,常见的缺少营养为铁元素、叶酸、维生素B12等,其中最常见的就属于缺铁性贫血。特别时针对于对饮食习惯有要求的易患人群,例如孕妇、婴幼儿、老年人、素食者等,错误的饮食观念是导致营养性贫血的潜在因素。
另外,也有一些疾病会伴发或者诱发营养性贫血,比如导致出血的疾病、肠胃等消化性疾病、肾病等等。除了药物治疗外,对待营养性贫血比较健康的、根本的办法就是调节饮食、合理补充营养。
2、植物补铁很难吸收的原因
说到补铁补血,很多的食物都会出现在我们脑海,比如红枣、瘦肉、木耳、红豆的等等,但其实上它们也是有区别的。例如红枣,但与肉类不同,它是植物,里面所含的铁属于“非血红素铁”,一种很难被我们的肠胃消化和吸收的矿物质,一般来说总体吸收率不会超过5%。
大量的补血素材、水果、豆类和粗杂粮中都有不少的铁元素,只是不易被人体吸收。
所以就要说到营养学了,单一的植物性铁不好吸收,因为它们在很难被肠胃解离消化,但是呢,合理膳食搭配,比如配合醋、果酸、富含维他命C的食物,都有助于铁的吸收。
3、为什么素食主义者更容易患上营养性贫血
这是因为素质注意的饮食材料中的“非血红素铁”不好吸收,而且素食中几乎不包含一种相当重要的维生素——B12。尤其时一些严苛的素食主义者,连蛋类或者奶类都排除在肉食之列,如果不及时通过其他方式补充维生素B12和铁元素的话,一般来说都患有营养类贫血,素食也是有讲究的。
4、为什么吃肉食更有助于预防营养性贫血?
与植物中的铁不同,动物肉里边所含的铁是血红素铁,特别是瘦肉,大型牲畜如猪牛羊的瘦肉中,不但含铁元素多,吸收率也远远超过植物性食物,一般能达到20%以上。
因为这些铁元素是血红素铁,有着吸收稳定,干扰因素少的特点。是用食膳来调节营养性贫血时候,由于动物肝和血液含铁量更多,比如猪血、鸭血、鸡血、猪肝、鸭肝、鸡肝等,将它们与富含维生素C是植物食物搭配,能达到互补互促的效果,并且能做出一些风味膳食,例如鸭血粉丝汤、罗宋汤等,不仅味道可口也是补血补铁的佳品。
以上就是关于补铁补血如何进行的小常识了,对于孕妇、准备生孩子的女性,要尤其注意身体营养状况,特别做好营养性贫血的预防,素食主义者也可以通过其他方式及时补充铁和VB12来缓解,不能一味地为了“主义”而丢了“健康”。

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